As batatas lyonnaises são uma receita francesa clássica, onde rodelas de batata são cozinhadas com cebola para fazer um acompanhamento delicioso para um prato principal vegetariano. Durante a preparação desta receita de batatas lyonnaises se as batatas escurecerem ligeiramente enquanto estão a ferver, junte uma colher de sumo de limão à água da cozedura. Estas batatas lyonnaises são deliciosas a acompanhar uma receita de beringelas recheadas, ou pode experimentar a acompanhar também uns invulgares folhados de cogumelos.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 25 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• Calorias: 277
• Açúcares: 4 g
• Proteínas: 5 g
• Gorduras: 12 g
• Hidratos de Carbono: 40 g

INGREDIENTES ( PARA 6 PESSOAS )

• 1,25 kg de batatas
• 4 colheres de sopa de azeite
• 25 g de manteiga
• 2 cebolas, às rodelas
• 3 dentes de alho, esmagados (opcional)
• Sal
• Pimenta
• Salsa, picada, para guarnecer

PREPARAÇÃO:

- Corte as batatas em rodelas de +/- 5 mm de espessura. Ponha numa grande panela com água com sal e deixe ferver. Tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10-12 minutos até estarem tenras. Evite que ferva muito rapidamente para que as batatas não se desfaçam e percam a sua forma. Depois de cozidas, escorra bem.

- Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira bem grande. Junte as cebolas e o alho, se usar, e cozinhe em lume médio, mexendo frequentemente, até as cebolas estarem macias.

- Adicione as rodelas de batata à frigideira e cozinhe com as cebolas, mexendo de vez em quando com cuidado, durante 5-8 minutos, até as primeiras estarem bem douradas.

- Tempere-as a gosto com sal e pimenta. Pulvilhe com a salsa picada para servir. Se desejar, transfira as batatas e as cebolas para uma assadeira e mantenha quente em forno brando até servir.